镇江唐老一正斋老药店学徒拜师有哪些规矩，今天一次说清

一、荐徒与试工：先看人品，再看眼力

老字号药店收学徒，很少在门口贴招工告示。唐老一正斋这类店，过去进人主要靠引荐：亲戚朋友、同行故交、常年往来的老主顾，都可以牵线。引荐人不是随便说句话就行，得先替学徒“担话”，大致意思是这孩子家境清白、手脚勤快、没有不良习气。师傅收不收，先不看面子，看的是引荐人的分量和学徒本人的底子。

引荐之后通常要试工，短则十天半月，长则三个月。试工期间不拜师、不拿工钱，店里管饭，给点零用。师傅会暗中看几样：一是手脚干不干净，铜钱、药材、柜上的零碎东西有没有乱动；二是眼里有没有活，扫完地会不会顺手把药匾归位，看见柜台上有水渍会不会擦掉；三是说话有没有分寸，对顾客是否耐烦，对师兄是否懂礼。旧时药店学徒多是十三四岁到十六七岁的少年，读过几年私塾、能写会算的更受欢迎。试工不合格，店里会客客气气婉退，不伤引荐人的面子，但也不会勉强留下。

二、拜师礼：香案、祖师、束脩和一份字据

试工通过后才谈拜师。日子要挑，一般选农历双月双日或店里有讲究的吉日。拜师地点就在店堂后头，设一张香案，供药王孙思邈像，也有的店同时供祖师牌位。学徒由引荐人领进来，先拜祖师，再拜师傅和师娘，行叩首礼。礼毕，学徒双手捧茶敬师傅，师傅接茶喝一口，算是认下这个徒弟。旁边有同行或老伙计做见证，场面不大，但规矩不能少。

拜师要送束脩，老镇江这边讲究“四色礼”：一刀肉、两尾鱼、一斗米、一双布鞋，条件好的再加两包茶食。这不是铺张，是礼数，表示学徒家把孩子的吃住托付给师傅。师傅家若宽裕，会回赠一套围裙、一块揩布，或者一把小戥子，意思是“从今天起吃这碗饭”。同时要立一份师徒字据，写明学徒期限，通常是三年学徒、一年帮师；写明食宿由师傅负担，生病怎么调治，中途不得无故退学，学徒不得偷窃、不得私自配药卖药。字据一式两份，师傅和引荐人各执一份。拜师之后改口称“师傅”，同门按入门先后称师兄师弟，店堂里的称呼也就此定下来。

三、学徒日常：从扫地擦柜台到认药包药

老药店学徒的规矩，多半落在每天的日子里。第一年基本是打杂：早起卸门板、扫地、擦柜台、洗药碾、晒药收药、给师傅打下手。别小看这些活，师傅就是从这些事上看徒弟的耐性。店堂里的药斗几百个，按“斗谱”排列，学徒要一斗一斗认，记住药名、别名、产地、性状，还要分得清易混的药材。师傅会随手抽问，答不上来不骂，但会让回去再认。包药包要方方正正、不散不漏，称药要用戥子，分帖要准，算盘要打得清。唐老一正斋以膏药出名，学徒到了第二年、第三年，还要学着看熬膏的火候，什么时候下丹、什么时候搅、什么时候收膏，都得在师傅眼皮底下一点点学。

店堂里还有一些成文不成文的规矩，各店细节不同，但意思相近：

• 不许穿脏鞋上晒药场，不许把私人杂物堆在药柜上；
• 给顾客递药、递茶要用双手，不许伏在柜台上打瞌睡；
• 不许私自打开包好的药包，不许把饮片带出店堂；
• 师傅问话要站直答，不许顶嘴，更不许在顾客面前驳师傅；
• 打烊后要“复盘”：今天认了几味药、包错了几包、算盘错在哪里，自己先说，师傅再点。

学徒一般住在店里，和师傅、师兄同吃同住。白天站柜，晚上认药、抄方、背汤头歌，有时还要帮师娘做点杂事。师傅管得严，但老药店的规矩不是靠打骂立起来的，靠的是每天重复：药不能抓错，秤不能短，话不能虚。这些看似琐碎的要求，就是老字号药店学徒拜师后最先要过的一关。

四、出师与留用：满师不是散伙，规矩跟一辈子

三年期满要考满师。师傅请同行老药工来，当面考认药、辨药、包药、算账、抄方，有的还考炮制手法。考合格了，店里办一桌满师酒，师傅赠一把戥子、一本药目或一条新围裙，算是承认徒弟可以独立站柜。考不合格的，延长几个月再考，不轻易放出去，怕砸了店里的招牌。满师后通常还要帮师一年，工钱不多，但可以上手更多细活。老规矩里也有“出师后不得在本街另立字号”的说法，为的是不跟师傅抢生意，不过更被看重的是“三不”：不卖假药、不欺病家、不把店里的秘方和膏药方子随便外传。

学徒出师后，逢年过节要回来看师傅，师傅家里有事，徒弟也得搭把手。师傅若觉得徒弟人品手艺都靠得住，会向同行推荐；徒弟若在外头坏了规矩，师傅脸上也无光。今天看这些老规矩，核心并不神秘：进门先看人品，拜师要立字据，学艺从扫地认药开始，出师还要守底线。唐老一正斋这类老药店的学徒拜师规矩，说到底就是把“药是救人的”这句话，拆成一天一天的手上功夫和待人分寸。